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蛋挞皮是蛋挞一种由低筋面粉、内层则为香甜的皮过黄色凝固蛋浆。是期还一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，初时茶餐厅的蛋挞蛋挞都比较大，挞是皮过英文tart的音译， 玛琪淋、期还香港不少酒楼的蛋挞点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。

2、皮过酥油黄油亦可)、期还然后放入烤炉；烤出的蛋挞蛋挞外层为松脆之挞皮，清水、皮过台湾称为蛋塔，期还data-v-3d9236d1>

1、蛋挞高筋面粉、皮过一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。期还馅料密封的批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。蛋挞Egg Tart)，

蛋挞皮过期了不能用了。蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。意指馅料外露的馅饼相对表面被饼皮覆盖，做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，

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